Pizza

Anche per la nostra pizza tonda utilizziamo un mix di farine di alta qualità e il metodo Biga. Ha un cornicione ben pronunciato ma piacevole, croccante sul bordo e dal cuore cedevole al morso. Non è la classica napoletana e nemmeno la solita tonda contemporanea: è un prodotto a sé, la tradizione rivisitata in chiave moderna con lo sguardo sempre rivolto all'innovazione.

Ingredienti

Abbiamo scelto solo materie prime di altissima qualità: farine di Tipo 0 e Tipo 1, Fiordilatte lavorato secondo il metodo tradizionale di Agerola e solo pomodoro pelato 100% italiano. Rispettiamo rigorosamente ogni fase della lavorazione, dalla tempo della lievitazione alla perfetta gestione dell'impasto, per offrirvi un prodotto leggero, fragrante e inconfondibile.

Pala romana

La nostra Pala romana è ad alta idratazione, con una crosta croccante e un cuore scioglievole. Utilizziamo il metodo Biga, con una prima fermentazione dell'impasto che dona profumi, sapori e consistenze nettamente più intensi.